오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 약 10cm 길이로 썰어 준비해주세요. 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 함께 썰면 더욱 다채로운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루와 튀김가루를 넣고 찬물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 섞어주세요. 너무 걸쭉하지 않게 적당한 농도로 맞춰주시면 돼요. (팁: 찬물을 사용하면 반죽의 글루텐 형성을 억제해 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

3. 만들어진 반죽에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 잘 섞어주세요. 쪽파와 홍고추도 함께 넣어 가볍게 섞어주세요. (팁: 쪽파를 너무 많이 휘젓지 말고 살살 섞어야 쪽파의 향이 살아있어요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. 전 위에 쪽파가 골고루 분포되도록 해주세요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 잘 구워진답니다.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 전의 가장자리가 노릇해지고 속까지 익으면 뒤집어 반대편도 구워주세요. 전은 총 2~3장을 만들 수 있을 거예요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지하며 천천히 구워주세요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 완성된 쪽파전은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장과 함께 내면 돼요. (팁: 양념장에 청양고추를 조금 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)