오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 소금을 넣은 물에 부드러워질 때까지 삶아주세요. 삶은 감자는 물기를 빼고 버터, 우유, 소금, 후추를 넣어 부드럽게 으깨어 매시드 포테이토를 만듭니다. (팁: 감자를 완전히 익혀야 부드러운 매시드 포테이토를 만들 수 있어요. 우유 대신 생크림을 사용하면 더욱 고소해져요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져줍니다. 완두콩은 준비해 둡니다. (팁: 채소를 잘게 다져야 고기 소스와 잘 어우러지고 아이들도 부담 없이 먹을 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양고기 다짐육을 볶다가, 핏기가 없어지면 다진 양파, 당근, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양고기의 잡내를 싫어한다면 화이트 와인을 조금 넣어 볶으면 잡내를 날려버릴 수 있어요.)

4. 토마토 페이스트와 밀가루를 넣고 1분간 더 볶은 후 비프 스톡과 우스터 소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 약불에서 끓어오르면 완두콩을 넣고 걸쭉해질 때까지 5분 정도 끓여 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 밀가루는 소스를 걸쭉하게 만들고, 우스터 소스는 풍미를 더해줍니다.)

5. 오븐 용기에 (약 1.5L) 고기 소스를 고루 펴 담고, 그 위에 으깬 감자를 평평하게 또는 포크로 무늬를 내어 덮어줍니다. (팁: 감자 토핑 위에 파슬리 가루나 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)

6. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 표면이 노릇하게 구워질 때까지 익혀줍니다. 구워진 파이는 5분 정도 식힌 후 서빙합니다. (팁: 오븐 대신 에어프라이어 180°C에서 15~20분간 구워도 좋아요.)