오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 20-30분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 미역을 너무 오래 불리면 흐물거릴 수 있으니 적당히 불리는 것이 중요해요.)

2. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어주세요. 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재운 뒤 물기를 닦아내주세요. (팁: 갈치는 구이용보다 조금 더 큰 토막으로 준비하는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 볶아주세요. 미역이 초록색으로 변하고 고소한 향이 나면 다진 마늘을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 고소하고 깊은 맛이 나요.)

4. 볶은 미역에 물을 붓고 국간장과 참치액젓으로 간을 한 후, 손질한 갈치를 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 참치액젓 대신 액젓을 사용해도 좋아요. 액젓은 국물의 감칠맛을 더해준답니다.)

5. 국물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 20-30분 정도 더 끓여주세요. 갈치가 완전히 익고 미역이 부드러워질 때까지 푹 끓여야 맛있어요. (팁: 오래 끓일수록 국물 맛이 진해지고 미역도 부드러워져요.)

6. 갈치가 다 익으면 살만 발라내어 다시 국에 넣어주거나, 통째로 담아 드셔도 좋아요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 드세요. (팁: 갈치 뼈는 미리 제거하고 살만 발라내면 아이들도 편하게 먹을 수 있어요.)