오늘의냉장고

1. 동태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 토막 내어 준비해요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 대파, 양파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 동태는 미리 해동 후 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 새우젓을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 냄비에 멸치 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여요. 무가 투명해지기 시작하면 동태와 양파를 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 시원한 맛이 국물에 더 잘 우러나와요.)

4. 동태가 익으면 만들어 둔 양념장을 풀고, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 양념장을 너무 일찍 넣으면 동태의 살이 퍽퍽해질 수 있으니 동태가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

5. 마지막으로 쑥갓을 올려 살짝 더 끓인 후 불을 끄고 따뜻하게 상에 내면 맛있는 동태찌개가 완성이에요. (팁: 쑥갓은 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀야 향긋한 맛이 살아요.)