오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 20분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요) (팁: 가는 당면은 불리는 시간을 잘 조절해야 너무 퍼지지 않아요.)

2. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 칵테일 새우는 해동하여 물기를 제거해주세요. (팁: 고기나 해산물은 미리 밑간을 해두면 더욱 맛있어요. 소금, 후추 약간만 뿌려주세요.)

3. 양파, 마늘, 당근은 채 썰고, 양배추는 큼직하게 썰어주세요. 청경채는 반으로 가르거나 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 모든 재료의 크기를 비슷하게 썰면 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 마늘, 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내는 것이 필리핀 요리의 특징이에요.)

5. 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶은 후, 새우를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

6. 당근과 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 간장, 피시 소스, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 볶아가며 간을 맞춰주세요. (팁: 피시 소스는 감칠맛을 더해주고, 굴소스는 깊은 풍미를 더해줘요.)

7. 불린 당면과 닭 육수(또는 물)를 넣고 당면이 육수를 다 흡수하고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 국물이 부족하면 육수를 조금씩 추가해가며 당면이 충분히 익도록 해주세요.)

8. 마지막으로 청경채(또는 시금치)를 넣고 숨이 죽으면 불을 끄고, 라임(또는 칼라만시)을 반으로 잘라 즙을 뿌려주세요. 잘 섞어 접시에 담아내세요. (팁: 라임즙을 뿌리면 필리핀 요리 특유의 상큼한 맛을 더할 수 있어요. 꼭 넣어보세요!)