오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 고기 망치나 칼등으로 두드려 부드럽게 펴주세요. (팁: 고기 두께가 얇고 고르게 펴져야 더 부드럽고 잘 익는답니다.)

2. 편 돼지고기에 청주, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 청주는 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

3. 밑간한 돼지고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여주세요. (팁: 튀김옷을 입힌 후 냉장고에 10분 정도 넣어두면 빵가루가 더 단단하게 붙어 튀길 때 잘 벗겨지지 않아요.)

4. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 낮으면 돈까스가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 튀김옷을 입힌 돈까스를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 두께에 따라 다르지만 보통 한 면당 3~4분 정도 튀기면 돼요. 충분히 익었는지 확인해주세요.)

6. 튀긴 돈까스는 기름망에 올려 기름을 빼주세요. 양배추는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 썰어 준비합니다. (팁: 채 썬 양배추는 얼음물에 담갔다가 먹으면 아삭함이 살아나요.)

7. 접시에 튀긴 돈까스를 올리고 채 썬 양배추, 방울토마토를 곁들인 후 돈까스 소스를 넉넉히 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 겨자를 곁들이면 돈까스의 느끼함을 잡아준답니다.)