오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마카로니를 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 마카로니는 너무 오래 삶지 않고 살짝 꼬들꼬들하게 삶아야 나중에 소스와 섞였을 때 불지 않고 맛있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분간 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 루는 덩어리지지 않게 잘 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드럽게 저어주세요. 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 덩어리가 덜 생겨요. 한 방향으로 계속 저어주세요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 넛맥 가루는 치즈의 풍미를 더해주지만, 너무 많이 넣으면 향이 강할 수 있으니 한 꼬집만 넣어주세요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 골고루 섞어주세요. 불을 끄고 트러플 오일을 둘러주세요. (팁: 트러플 오일은 열에 약하니 마지막에 불을 끄고 넣어야 향이 잘 살아나요.)