오늘의냉장고

1. 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기나 사방 썰기로 썰어 준비해요. 쪽파는 송송 썰거나 5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 핏물을 잘 빼야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 핏물 뺀 소고기를 넣어 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 육즙이 가두어져 국물 맛이 더 진해진답니다.)

3. 소고기가 노릇하게 익으면 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 국간장을 넣어 간을 해줍니다. (팁: 무를 소고기와 함께 볶으면 무의 시원한 맛이 더욱 잘 우러나고, 국간장으로 미리 간을 하면 감칠맛이 배가 된답니다.)

4. 물 6컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 20-30분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 국물 위에 뜨는 거품과 불순물을 잘 걷어내야 맑고 개운한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

5. 무가 충분히 익으면 송송 썬 쪽파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 뜨겁게 내면 담백한 쪽파 소고기 뭇국 완성이에요. (팁: 쪽파는 너무 오래 끓이면 향이 날아가니, 마지막에 넣고 살짝만 끓여 아삭한 식감을 살려주세요.)