오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 씻어 데친 후 잘게 다져 준비해요. 양파, 셀러리, 당근은 곱게 다지고, 홀토마토는 으깨어 준비해요. (팁: 문어를 충분히 삶아 부드럽게 만든 후 다져야 라구 소스가 부드럽답니다.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스의 맛이 깊어져요.)

3. 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 볶다가 다진 문어를 넣고 살짝 볶아주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여줘요. (팁: 화이트 와인은 문어의 풍미를 살리고 잡내를 제거해준답니다.)

4. 으깬 홀토마토와 치킨 스톡을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 약불에서 30분 이상 푹 끓여 라구 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 오래 끓일수록 맛이 깊어지니, 중간중간 저어가며 졸여주세요.)

5. 끓는 소금물에 파스타면을 삶아 소스에 넣고 함께 볶아주세요. 면수에 농도를 조절하며 볶아주세요. (팁: 파스타면은 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 소스에 볶으면 알단테 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리와 파르미지아노 치즈를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 치즈는 먹기 직전에 갈아 올리면 풍미가 더욱 살아나요.)