참깨 멸치볶음
요리 소개
국민 밑반찬 참깨 멸치볶음은 짭조름하면서도 달콤하고 고소한 맛이 일품이에요. 바삭하게 볶은 멸치에 참깨의 고소함이 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있고, 한번 만들어두면 며칠간 든든하게 즐길 수 있어 가성비와 실용성을 모두 잡은 메뉴예요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 그만이니 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?
대체 재료 안내
멸치 대신 건새우나 황태채를 활용해도 맛있어요. 매운맛을 좋아한다면 고추장을 조금 추가하거나 청양고추를 다져 넣으면 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 팬을 달궈 잔멸치를 넣고 약불에서 2-3분간 볶아 비린 맛을 날리고 수분을 제거해주세요. 볶은 멸치는 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 멸치를 마른 팬에 먼저 볶으면 비린 맛이 줄어들고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 빈 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
3. 간장, 맛술, 올리고당, 설탕을 넣고 바글바글 끓여 양념장을 만들어주세요. 양념이 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어주세요.)
4. 양념장이 끓어오르면 볶아두었던 멸치를 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 멸치에 양념이 고루 배도록 합니다. (팁: 멸치를 넣은 후에는 센 불로 볶으면 눅눅해질 수 있으니 약불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)
5. 불을 끄고 참기름과 참깨를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 접시에 담아 식혀서 드시면 됩니다. (팁: 견과류를 함께 넣으면 영양과 식감을 더할 수 있어요. 아몬드나 호두를 잘게 다져 넣어보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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