오늘의냉장고

1. 돼지고기는 1.5cm 크기로 썰고, 양파, 양배추, 애호박은 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 쟁반짜장은 재료를 큼직하게 썰어 식감을 살리는 것이 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 향을 내고 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 짜장 소스의 깊은 맛이 우러나옵니다.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 청양고추(선택)를 넣어 파기름을 낸 후 돼지고기를 넣어 볶다가 간장을 넣어 가장자리에 눌리듯이 볶아주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략해도 좋아요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 양배추, 애호박을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소가 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 센 불에서 볶아야 채소의 아삭한 식감과 불맛을 살릴 수 있어요.)

5. 물 200ml를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 끓인 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (일반 짜장보다 살짝 묽게) (팁: 면과 함께 볶을 것이므로 너무 되직하지 않게 농도를 조절하는 것이 중요해요.)

6. 끓는 물에 면을 넣고 삶아 찬물에 헹구지 않고 바로 건져 소스 팬에 넣고 소스와 함께 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 큰 접시(쟁반)에 푸짐하게 담아 따뜻할 때 바로 즐겨보세요. (팁: 면을 찬물에 헹구지 않고 뜨거운 상태로 소스에 넣어 볶아야 면에 소스가 더 잘 배고 풍미가 좋아요.)