오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 청주, 채 썬 생강을 뿌려 10분 정도 재워주세요. (팁: 생강은 생선 비린내를 잡는 데 탁월한 효과가 있어요.)

2. 대파는 5cm 길이로 채 썰고, 홍고추도 채 썰어 준비해 주세요. (파채는 물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요.) (팁: 파채는 얼음물에 담그면 더 아삭하고 신선해져요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 삼치를 접시에 담아 올려 8-10분 정도 쪄주세요. (삼치 두께에 따라 시간 조절) (팁: 삼치가 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당한 시간을 지켜주세요.)

4. 간장, 설탕, 굴소스, 물, 참기름을 섞어 찜 소스를 만들어 주세요. (팁: 굴소스가 없다면 간장 양을 조금 늘리고 설탕을 약간 더 추가해 주세요.)

5. 쪄낸 삼치 위에 파채와 홍고추 채를 올리고, 만들어 둔 찜 소스를 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 찜 그릇에 삼치 찐 물은 버리고 새로운 접시에 옮겨 담는 것이 깔끔해요.)

6. 작은 팬에 식용유를 넣고 뜨겁게 달궈 주세요. 연기가 살짝 올라올 정도로 달궈지면 파채 위에 뜨거운 기름을 '치이익' 소리가 나게 뿌려주세요. (팁: 뜨거운 기름을 뿌리는 과정에서 파와 홍고추의 향이 확 살아나고 맛의 풍미가 더해져요.)