오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어주세요. 양파와 애호박은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. 새우는 손질하고 바지락은 해감해요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 찌개 맛이 더욱 시원하답니다.)

2. 뚝배기에 참기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 채 썬 양파를 넣고 약불에서 고추기름을 내듯이 볶아주세요. (팁: 고춧가루는 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 너무 세면 쓴맛이 난답니다.)

3. 양파가 투명해지면 해감한 바지락과 손질한 새우를 넣고 살짝 볶다가 물 3컵 (또는 육수)을 붓고 끓여주세요. (팁: 바지락이 입을 벌리면 해산물의 감칠맛이 국물에 잘 우러나온답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 순두부를 큼직하게 썰어 넣고, 국간장과 참치액으로 간을 맞춰줍니다. 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 마지막으로 썰어둔 미나리를 듬뿍 넣고 달걀을 하나 깨뜨려 넣어줍니다. 달걀이 살짝 익으면 불을 끄고 마무리해요. 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 미나리는 잔열로 익힌다는 느낌으로 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)