단호박 우유 스프
요리 소개
가을의 맛을 담은 달콤하고 부드러운 단호박 우유 스프예요. 단호박의 은은한 단맛과 우유의 고소함이 만나 편안하고 따뜻한 맛을 선사하죠. 소화가 잘 되어 아침 식사나 환자식으로도 좋고, 아이들 영양 간식으로도 아주 훌륭하답니다. 특별한 날 에피타이저로 내놓아도 손색이 없으니 오늘 저녁 식탁에 따뜻한 단호박 우유 스프 한 그릇 올려보는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
단호박 대신 늙은 호박이나 밤호박을 사용해도 좋아요. 우유 대신 두유나 아몬드 밀크를 사용하면 비건 스프도 가능하답니다. 단맛은 설탕 대신 메이플 시럽이나 꿀을 활용해 보세요.
재료
조리 순서
1. 단호박은 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 잘게 다져놓아요. (팁: 단호박 껍질은 전자레인지에 살짝 돌리면 벗기기 쉽답니다.)
2. 찜기에 단호박을 넣고 부드러워질 때까지 10-15분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 푹 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 단호박을 찌는 대신 전자레인지에 돌리거나 삶아도 된답니다.)
3. 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 올라와요.)
4. 익힌 단호박과 볶은 양파, 우유 2컵을 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 뜨거울 수 있으니 한 김 식힌 후 갈아주세요. (팁: 곱게 갈아야 부드러운 스프를 만들 수 있어요.)
5. 곱게 갈린 혼합물을 다시 냄비에 담고 약불에서 따뜻하게 데워주세요. 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 꿀이나 설탕을 넣어 단맛을 조절해요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 데워주세요.)
6. 따뜻하게 데워진 단호박 우유 스프를 그릇에 담고, 생크림을 살짝 두르거나 호박씨를 뿌려 내면 완성이에요. 빵과 함께 드시면 더욱 든든하답니다. (팁: 고명은 스프의 맛과 비주얼을 한층 더 살려준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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