오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 새우는 껍질을 제거한 후 준비합니다. 부추는 3cm 길이로 썰어 주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니 주의해 주세요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. 땅콩은 굵게 다져 준비합니다. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초 1큰술과 설탕 1큰술로 대체할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 닭가슴살을 넣고 익혀주세요. 닭고기가 익으면 새우를 넣고 함께 볶아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 때까지만 볶아주세요.)

4. 한쪽에 재료를 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 익힌 후 재료들과 섞어주세요. (팁: 스크램블 에그를 먼저 만들면 계란이 흩어지지 않고 모양을 유지해요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 골고루 배이도록 잘 저어가며 볶습니다. (팁: 면이 바닥에 붙지 않도록 팬을 흔들면서 볶는 것이 좋아요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 30초 정도만 더 볶은 후 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 올려 마무리합니다. (팁: 숙주는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)