오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 강판에 갈거나 믹서에 갈아주세요. 갈아낸 감자는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 감자 물기를 충분히 짜내야 전이 더 바삭하고 쫀득해져요. 감자 전분물은 따로 받아두세요.)

2. 물기를 짠 감자 건더기와 받아둔 감자 전분물(가라앉은 전분만), 부침가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 감자전 반죽을 만들어 주세요. 홍고추와 풋고추는 잘게 다져 반죽에 넣어주세요. (팁: 감자 전분물을 넣으면 따로 찹쌀가루를 넣지 않아도 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 감자전 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 펴주세요. (팁: 전을 얇게 부쳐야 더 바삭하고 맛있답니다.)

4. 중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 충분히 시간을 가지고 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 된답니다.)

5. 노릇하게 구워진 감자전은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거한 후 접시에 담아내면 완성이에요! (팁: 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루, 통깨)을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)