오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내어 지방을 제거하고, 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 닭다리살은 뼈를 발라낸 것을 사용하시면 편리해요. 칼집을 내어 고기가 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물엿, 물, 다진 마늘을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. 전분가루는 소량의 물(1큰술)에 풀어 전분물을 준비해주세요. (팁: 소스에 물엿을 넣으면 윤기가 돌고 농도 조절에도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭다리살을 껍질부터 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (팁: 중불에서 천천히 껍질을 구워야 바삭하고 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 닭다리살이 거의 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불을 조절하고, 계속 저어가며 졸여주세요.)

5. 소스가 충분히 배어들고 농도가 맞춰지면 불을 끄고 먹기 좋게 썰어 그릇에 담아주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 따끈한 밥 위에 올려 닭다리살 데리야키 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다.)