오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간을 해요. 사과는 껍질째 큼직하게 깍둑 썰고, 감자, 당근, 양파, 셀러리도 사과와 비슷한 크기로 깍둑 썰어주세요. 마늘은 다져 준비해요. (팁: 닭다리살은 정육으로 사용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 스튜를 만들 수 있어요. 껍질을 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.)

2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 잠시 덜어두세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 고소한 맛이 더 살아나고 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요.)

3. 같은 냄비에 다진 마늘, 양파, 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 감자와 당근도 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 야채를 충분히 볶아야 단맛이 올라와 스튜의 풍미가 깊어진답니다.)

4. 볶은 닭고기와 깍둑 썬 사과를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날린 후, 치킨 스톡을 붓고 끓여요. 끓어오르면 약불로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 20-25분간 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 스튜의 맛을 더욱 풍부하게 해주고 잡내를 잡아줘요. 와인이 없다면 물이나 추가 스톡으로 대체 가능하답니다.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 접시에 담아 드시면 된답니다. (팁: 스튜는 간을 맞추기 전에 국물을 맛보고 싱거우면 조금씩 간을 추가하는 것이 좋아요. 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 향이 살아나요.)