오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 으깨고, 양파는 곱게 다져주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. (팁: 두부 물기를 제거해야 소가 묽어지지 않고 단단하게 잘 뭉쳐져요.)

2. 볼에 다진 돼지고기, 으깬 두부, 다진 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추를 넣고 끈기가 생기도록 치대며 잘 섞어 소를 만들어 주세요. (팁: 고기 소는 충분히 치대야 나중에 부쳤을 때 풀어지지 않고 맛이 좋아요.)

3. 깻잎의 안쪽 면에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 고기 소를 적당량 올리고 깻잎을 반으로 접어 소가 보이지 않도록 감싸주세요. (팁: 깻잎 안쪽에 밀가루를 살짝 묻히면 소가 잘 달라붙어요.)

4. 소를 넣은 깻잎에 다시 밀가루를 얇게 입힌 후, 풀어진 계란물에 골고루 적셔 주세요. (팁: 계란물에 소금 한 꼬집을 넣어 간을 하면 전의 맛이 더욱 살아나요.)

5. 중불로 예열된 팬에 식용유를 두르고, 계란물을 입힌 깻잎전을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)