오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 뒤 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파, 생강, 마늘은 다지거나 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 두부를 미리 데치면 부서짐을 방지하고 고소한 맛이 살아나요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 청주를 뿌려 잡내를 제거하고 함께 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕을 넣고 볶아 양념이 고루 섞이게 해주세요. (팁: 청주는 돼지고기 잡내를 제거하는 데 아주 효과적이에요.)

4. 물을 붓고 끓이다가 데쳐둔 두부를 넣고 살살 섞어가며 한소끔 끓여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 너무 세게 저으면 안 돼요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두르고 산초가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요.)