오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 요거트, 강황 가루 1/2작은술에 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 요거트는 닭고기를 부드럽게 하고 향신료가 잘 배어들게 해요.)

2. 사과는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 작은 냄비에 사과, 설탕, 식초, 물, 건포도, 계피 가루를 넣고 물기가 졸아들 때까지 15-20분간 끓여 사과 처트니를 만들어주세요. (팁: 사과 처트니는 미리 만들어두면 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 충분히 볶아요. (팁: 양파를 오래 볶을수록 카레의 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)

4. 다진 마늘, 다진 생강, 남은 강황 가루, 고춧가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

5. 토마토 페이스트를 넣고 볶다가 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 깊어져요.)

6. 물을 100ml 정도 넣고 약불에서 닭고기가 부드러워질 때까지 20분간 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 뭉근하게 끓여야 닭고기가 부드러워져요.)

7. 마지막에 가람 마살라를 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 맞춰요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 고유의 향이 살아있어요.)

8. 그릇에 담아 뜨거운 밥이나 난과 함께 내고, 만든 사과 처트니를 곁들여 드세요. (팁: 사과 처트니는 마살라의 매콤함을 중화시켜주는 역할을 해요.)