촉촉 가지볶음
요리 소개
가지볶음은 부드러운 가지의 식감과 달콤 짭짤한 양념이 환상의 조화를 이루는 한국인의 대표 밥반찬이에요. 만들기도 정말 쉬워서 요리 초보도 실패 없이 뚝딱 만들 수 있답니다. 고추기름을 살짝 더하면 매콤한 풍미가 살아나 더욱 맛있고요. 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱! 오늘 저녁, 건강하고 맛있는 가지볶음으로 밥상을 풍성하게 채워보세요!
대체 재료 안내
올리고당 대신 설탕이나 꿀을 같은 양으로 사용하셔도 좋아요. 청양고추가 없다면 기호에 따라 고춧가루 1/2작은술을 마지막에 넣어주셔도 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 반달 모양)로 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 가지를 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 부드럽게 익혀줍니다. 가지가 숨이 죽고 부드러워지면 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 가지는 기름을 많이 흡수하는 성질이 있어요. 처음부터 기름을 너무 많이 넣기보다는 부족하면 추가하는 것이 좋아요.)
3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 양파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 재료의 풍미가 훨씬 살아납니다.)
4. 팬에 덜어두었던 가지를 다시 넣고 간장, 올리고당을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고루 배고 가지에 윤기가 돌면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잘 섞어 마무리합니다. (팁: 양념을 넣은 후에는 센 불에서 재빨리 볶아야 가지가 물러지지 않고 맛있는 식감을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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