오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물 제거는 고기 잡내를 잡는 데 아주 중요해요!)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 숙주 물기를 충분히 빼야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함이 유지된답니다.)

3. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 소고기를 먼저 넣어서 볶아주세요. 소고기가 겉면이 익으면 준비한 양파와 대파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 소고기는 센 불에 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 양파가 투명해지기 시작하면 숙주나물과 청양고추를 넣고, 미리 만들어둔 양념장을 부어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 죽기 직전까지 센 불에 재빨리 볶아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 숙주가 숨이 죽고 양념이 골고루 배면 불을 끄고 그릇에 담은 후 통깨를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 불을 끄기 전 참기름을 살짝 더 넣으면 풍미가 더욱 좋아져요.)