오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추, 청주 1큰술로 밑간을 해두세요. 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. 홀토마토는 으깨서 준비합니다. (팁: 닭다리살의 물기를 제거하고 밑간을 하면 잡내를 줄이고 풍미를 더할 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 밑간한 닭다리살을 노릇하게 겉면만 구워준 후 잠시 다른 접시에 옮겨둡니다. (팁: 닭고기를 먼저 구우면 육즙을 가두고 스튜에 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 약간 더 두르고 양파, 당근, 감자, 편 썬 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나오고 스튜의 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 채소가 볶아지면 토마토 페이스트를 넣고 함께 볶다가 남은 청주 1큰술을 넣고 알코올을 날려줍니다. 이어서 으깬 홀토마토와 닭육수(또는 물), 월계수잎, 오레가노를 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트는 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 감칠맛이 살아나요. 청주는 토마토의 신맛을 부드럽게 해줘요.)

5. 국물이 끓어오르면 구워두었던 닭고기를 다시 넣고 중약불에서 20-25분간 끓여주세요. 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다. (팁: 스튜는 오래 끓일수록 맛이 깊어져요. 중간중간 저어주며 재료들이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 월계수잎은 건져낸 후 다진 파슬리를 뿌려주면 맛있는 닭고기 토마토 스튜 완성이에요! (팁: 기호에 따라 생크림이나 파마산 치즈 가루를 약간 넣어 고소함을 더해도 좋아요.)