오늘의냉장고

1. 판어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고, 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 먹기 좋은 크기(약 5x3cm)로 썰어주세요. (팁: 어묵의 물기를 제거해야 나중에 기름에 튀길 때 튀지 않고, 계란 옷도 잘 입혀져요.)

2. 달걀 2개를 잘 풀고, 소금, 후추로 간을 한 뒤 다진 쪽파를 넣어 섞어주세요. 다른 접시에 부침가루를 준비합니다. (팁: 달걀물에 맛술 1/2큰술을 넣으면 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 썰어둔 어묵에 부침가루를 얇게 입힌 후, 여분의 가루는 털어내고 달걀물에 골고루 담가 옷을 입혀줍니다. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 덜할 수 있으니 얇게 묻혀주세요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀 옷을 입힌 어묵을 올려 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있으니 중약불에서 은은하게 구워주는 것이 좋아요.)

5. 잘 구워진 어묵전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하고 따뜻할 때 바로 드세요. 간장 양념을 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 간장, 식초, 설탕, 고춧가루 약간을 섞어 초간장을 만들면 어묵전과 잘 어울려요.)