오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 건 로즈마리, 올리브 오일 1큰술을 골고루 발라 15분 정도 재워두세요. (팁: 양고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고, 미리 재워두면 고기에 간이 잘 배어들어 풍미가 더욱 좋아져요.)

2. 샐러드 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자르세요. 오이와 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두세요. (팁: 채소를 찬물에 담그면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 양파의 매운맛을 빼면 샐러드 맛이 깔끔해져요.)

3. 드레싱 재료인 올리브 오일 2큰술, 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 후추를 작은 볼에 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료의 맛이 더 잘 어우러져요.)

4. 달군 팬에 재워둔 양고기를 올리고 중강불에서 각 면을 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. 기호에 따라 굽는 정도를 조절하고, 다 익으면 썰기 전에 잠시 레스팅(resting) 해주세요. (팁: 양고기를 썰기 전 잠시 레스팅하면 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있어요.)

5. 레스팅한 양고기는 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 샐러드 채소와 손질한 채소들을 예쁘게 담고, 그 위에 썰어둔 양고기 스테이크를 올린 후 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 다양한 색깔의 채소를 사용하면 더욱 먹음직스러운 샐러드를 만들 수 있답니다.)