오늘의냉장고

1. 돼지고기는 잘게 썰고, 김치는 송송 썰어 준비해요. 대파는 송송 썰고 양파는 다져주세요. (팁: 김치는 국물을 살짝 짜내고 볶아야 볶음밥이 질척해지지 않고 고슬고슬해져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파 흰 부분을 먼저 볶아 파기름을 내주세요. 여기에 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 색이 변하면 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 파기름을 충분히 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 돼지고기가 익으면 썰어둔 김치를 넣고 볶다가 김치 냄새가 나면 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장을 넣고 김치가 흐물흐물해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양념을 넣은 후 약불에서 충분히 볶아야 김치와 양념이 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 잘 섞어가며 볶아요. 밥알 하나하나에 양념이 잘 배도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하고 찰기가 덜해 맛있답니다.)

5. 마지막으로 대파 초록 부분과 참기름을 두르고 한 번 더 볶아 마무리해요. 달걀프라이를 반숙으로 부쳐 볶음밥 위에 올리고 김가루와 통깨를 뿌려 내세요. (팁: 김치볶음밥은 센 불에서 단시간에 볶아야 밥알이 뭉치지 않고 고슬한 식감을 유지할 수 있어요.)