오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누고, 햄과 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 브로콜리는 식초물에 10분 정도 담갔다가 헹궈주면 깨끗하게 세척할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해질 정도로만 데치는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 햄을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 버터에 볶으면 양파의 단맛과 햄의 고소함이 더욱 살아난답니다.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루는 버터와 충분히 섞이도록 약불에서 계속 저어가며 볶아야 해요.)

5. 우유, 생크림, 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않도록 잘 저어주세요. 데친 브로콜리를 넣고 한소끔 끓여요. (팁: 차가운 우유를 넣으면 멍울이 생기기 쉬우니 따뜻한 우유를 사용하거나, 우유를 조금씩 나눠 넣으면서 잘 저어주세요.)

6. 끓어오르면 소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리하면 부드러운 크림 스프 완성이에요! (팁: 스프 농도가 너무 묽다면 약불에서 더 졸여주시고, 너무 되직하다면 우유를 조금 더 추가해 주세요.)