오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 으깨고, 양파와 당근은 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 전이 부서지지 않고 고소해져요.)

2. 으깬 두부와 다진 양파, 당근, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 속 재료를 만들어주세요. (팁: 속 재료에 간을 충분히 해야 나중에 전을 부쳤을 때 싱겁지 않아요.)

3. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 깻잎의 안쪽 면에 부침가루를 얇게 묻혀주세요. (팁: 부침가루를 묻혀야 속 재료가 깻잎에 잘 달라붙는답니다.)

4. 깻잎 부침가루 묻힌 면에 속 재료를 적당량 올리고 반으로 접어 모양을 잡아주세요. (팁: 속 재료를 너무 많이 넣으면 깻잎이 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

5. 모양을 잡은 깻잎에 부침가루 - 계란물 순으로 옷을 입힌 후, 달궈진 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 부쳐내면 완성이에요. (팁: 중약불에서 천천히 부쳐야 속까지 고루 익고 타지 않는답니다.)