오늘의냉장고

1. 양배추는 심을 중심으로 칼집을 내고, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 부드러워지면 한 장씩 떼어 물기를 제거해주세요. (팁: 양배추가 너무 흐물거리지 않도록 적당히 데치는 것이 중요해요. 심 부분은 제거해주세요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져주세요. 볼에 돼지고기 다짐육, 밥, 다진 양파, 다진 당근, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어 소를 만들어주세요. (팁: 소를 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 양배추 롤이 단단하게 말려요.)

3. 데친 양배추 잎에 소를 적당량 올리고 단단하게 돌돌 말아주세요. 양쪽 끝을 안으로 접어 넣으면 내용물이 빠지지 않아요. (팁: 양배추 잎이 너무 크면 반으로 잘라 사용해도 괜찮아요.)

4. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 토마토 홀(손으로 으깨서), 치킨 스톡, 설탕, 소금, 후추를 넣고 한소끔 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토 파스타 소스를 활용해도 간편해요.)

5. 만들어진 토마토소스에 양배추 롤을 넣고 중약불에서 30분 정도 푹 끓여주세요. 양배추 롤이 부드럽게 익고 소스가 잘 배어들면 완성이에요. (팁: 중간에 소스가 졸아들면 물을 조금씩 추가해주세요.)

6. 완성된 양배추 롤 스튜를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 사워크림이나 플레인 요구르트를 곁들이면 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)