노릇노릇 고소한 갈치구이
요리 소개
갈치구이는 촉촉하고 부드러운 속살과 고소한 겉면이 매력적인 한식 대표 생선 요리예요. 복잡한 과정 없이 소금 간만으로도 충분히 맛을 낼 수 있어 간편하게 즐기기 좋답니다. 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없고, 아이들도 좋아하는 짭조름한 맛에 어른들의 술안주로도 손색이 없어요. 별다른 반찬이 없을 때 뚝딱 만들어 먹기 좋은 최고의 선택이니 오늘 저녁 메뉴로 꼭 한번 즐겨보세요!
대체 재료 안내
밀가루 대신 쌀가루나 부침가루를 사용해도 좋습니다. 더 매콤한 맛을 원한다면 굽기 전 후추를 살짝 뿌려주거나, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 쪽파 송송 썰어 넣은 양념장을 곁들여도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비늘과 내장, 지느러미를 제거한 후, 2~3cm 간격으로 칼집을 내주세요. 키친타월로 물기를 완벽히 제거해야 비린내를 줄이고 노릇하게 구울 수 있답니다. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거할수록 비린내가 줄고 더 바삭하게 구워져요.)
2. 손질한 갈치 앞뒤에 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 재워두세요. 취향에 따라 밀가루를 얇게 앞뒤로 묻혀주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김처럼 되니 얇게 털어내듯 묻혀주세요.)
3. 팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 충분히 뜨거워지면 갈치를 올리고, 한 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 5~7분 정도 구워주세요. (팁: 갈치가 달라붙지 않도록 팬이 충분히 달궈진 후 기름을 두르고 갈치를 올려주세요.)
4. 갈치를 뒤집어 다른 면도 마찬가지로 노릇하게 5~7분 정도 구워주면 맛있는 갈치구이가 완성됩니다. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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