오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어 준비하고, 대파와 홍고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 무를 너무 굵게 썰면 익는 데 오래 걸리고 식감이 단단할 수 있으니 최대한 얇게 채 썰어주세요.)

2. 큰 볼에 채 썬 무와 부침가루, 계란, 물 100ml, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다. (팁: 무에서 수분이 나올 수 있으니 반죽의 농도를 봐가며 물 양을 조절해주세요. 살짝 뻑뻑한 느낌이 좋습니다.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 다음, 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올리고 납작하게 펴줍니다. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 반죽을 올려야 전이 팬에 달라붙지 않고 노릇하게 잘 부쳐져요.)

4. 전 위에 송송 썬 대파와 홍고추를 보기 좋게 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 익혀줍니다. (팁: 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하며 충분히 익혀주세요.)