오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 닭가슴살은 채 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비합니다. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 금방 퍼지니 미지근한 물을 사용해 주세요.)

2. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 미리 만들어 두세요. 부추는 4-5cm 길이로 썰고 숙주나물은 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 식초를 약간 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살과 새우를 볶다가 달걀을 넣어 스크램블 에그처럼 익혀줍니다. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수할 때까지 볶아주세요. 면이 너무 뻑뻑하면 물을 1-2큰술 넣어줍니다. (팁: 면을 볶을 때는 끊기지 않도록 주걱이나 젓가락으로 살살 저어가며 볶아주세요.)

5. 숙주나물과 부추를 넣고 재빨리 볶아 불을 끈 후, 다진 땅콩을 뿌리고 라임 조각을 곁들여 완성합니다. (팁: 숙주나물과 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)