오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내가 나지 않고, 데쳐서 불순물을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 무, 당근, 양파는 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 야채는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 배 음료, 맛술을 섞어 갈비찜 양념을 만들어주세요. (팁: 배 음료 대신 사과나 양파를 갈아 넣으면 자연스러운 단맛을 더할 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 돼지갈비와 양념을 넣고 물 3컵을 부은 뒤, 센 불에서 끓여주세요. (팁: 센 불에서 한 번 팔팔 끓여야 고기에 양념이 잘 스며들어요.)

5. 끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 무, 당근, 양파를 넣어 1시간 이상 푹 익혀주세요. (팁: 고기가 부드러워질 때까지 충분히 익히는 것이 중요해요. 중간중간 양념이 졸아들면 물을 조금씩 보충해 주세요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 불을 끄면 완성이에요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)