따뜻하고 푸짐한 미네스트로네
요리 소개
이탈리아의 대표적인 가정식 수프, 미네스트로네는 다양한 채소와 파스타가 어우러져 영양 가득한 한 끼 식사가 되어주는 요리예요. 셀러리의 향긋함이 깊은 맛을 더해주고, 토마토 베이스의 국물이 입맛을 돋우죠. 따뜻하게 한 그릇 먹으면 속이 든든하고 몸까지 따뜻해지는 느낌을 받을 수 있답니다. 가성비 좋고 건강한 채소 요리를 찾으신다면 미네스트로네가 정답이에요!
대체 재료 안내
토마토 홀이 없다면 신선한 토마토를 잘라 사용하거나, 토마토 페이스트를 약간 넣어도 좋아요. 다양한 채소(호박, 완두콩, 양배추 등)를 추가해서 취향에 맞게 즐겨보세요.
재료
조리 순서
1. 셀러리, 양파, 당근, 감자는 모두 깍둑썰기 해주세요. 파스타는 삶아 찬물에 헹궈두세요 (수프에 바로 넣으면 전분이 나와 국물이 탁해질 수 있어요).
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 중불에서 1분 정도면 충분해요.
3. 깍둑썰기 한 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 약 5분 정도 볶으시면 됩니다.
4. 감자와 토마토 홀을 넣고 잘게 부숴가며 함께 볶아주세요. 토마토의 신맛이 날아갈 때까지 약 5분 정도 볶아주세요.
5. 채소 육수(또는 물)와 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 채소가 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓여주세요.
6. 삶아둔 파스타를 넣고 2-3분간 더 끓여주세요. 파스타가 수프의 맛을 흡수할 시간을 주는 거예요.
7. 월계수 잎은 건져내고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 드라이 바질이나 파슬리를 넣어 향을 더해도 좋아요.
8. 그릇에 담아내고 파르메산 치즈를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
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영양 정보 (1인분)
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