오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 배딱지 제거, 아가미와 입을 자른 후 2~3등분으로 잘라요. 콩나물은 씻어 준비하고, 미나리는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 해요. (팁: 꽃게 손질 후 물기를 제거해 주세요.)

2. 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 맛술, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 넓은 냄비나 팬에 콩나물을 깔고 손질한 꽃게를 올린 후 양념장의 절반을 끼얹어요. (팁: 콩나물을 바닥에 깔면 꽃게가 눌어붙는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줘요.)

4. 멸치육수를 붓고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 익혀요. (팁: 꽃게가 완전히 익을 때까지 충분히 끓여주세요.)

5. 꽃게가 붉게 익으면 남은 양념장과 양파, 대파, 고추를 넣고 잘 섞어 5분 더 볶듯이 조려요. (팁: 양념이 잘 배도록 중간중간 뒤적여주세요.)

6. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 매콤달콤한 꽃게범벅 완성이에요! (팁: 미나리는 마지막에 넣어 향긋한 향과 아삭한 식감을 살려주세요.)