오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 좋아요. 핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 넣어 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. (팁: 갈비의 누린내를 잡고 부드러운 식감을 위해 핏물 제거와 데치는 과정은 꼭 필요해요!)

2. 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 너무 작게 썰면 조리 중 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 기호에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 고춧가루 1큰술을 추가해도 좋아요.)

4. 냄비에 데친 돼지갈비와 만들어둔 양념장, 물 400ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분간 끓입니다. (팁: 양념이 골고루 배도록 중간중간 저어주세요.)

5. 30분 후, 썰어둔 감자와 당근을 넣고 채소가 익을 때까지 약 20분간 더 끓입니다. 마지막으로 양파와 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 감자와 당근은 갈비보다 익는 시간이 짧으니 나중에 넣어줘야 뭉개지지 않고 맛있게 익어요.)

6. 국물이 자작해지고 갈비가 부드럽게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻한 밥과 함께 내면 더욱 든든하고 맛있게 즐길 수 있답니다.)