오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 전자레인지에 2-3분 정도 돌려 살짝 익혀두면 튀기는 시간을 단축할 수 있어요. (팁: 단호박을 너무 작게 썰면 튀기는 도중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해주세요. 기름 온도가 적당한지 확인하려면 작은 단호박 조각을 넣어보세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 단호박이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

3. 썰어둔 단호박을 넣고 겉면이 노릇하게 익고 속까지 부드러워질 때까지 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣지 말고, 소량씩 튀겨야 기름 온도가 유지된답니다.)

4. 튀겨낸 단호박은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주어야 나중에 시럽이 잘 코팅되고 맛탕이 눅눅해지지 않아요.)

5. 다른 팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓여 시럽을 만들어주세요. 설탕이 완전히 녹고 약간 걸쭉해지면 튀긴 단호박을 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 시럽이 갈색으로 변하면 설탕이 타는 것이니 주의하세요. 시럽은 불을 끄고 버무려야 타지 않고 고루 묻어요.)

6. 참기름과 통깨를 뿌려 고루 섞어주면 맛탕이 완성돼요. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 시럽이 굳기 전에 빠르게 작업하는 것이 중요해요.)