오늘의냉장고

1. 삼겹살은 한 입 크기로 썰고, 두부는 먹기 좋게 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 두부는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 건고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 건고추 대신 청양고추를 사용해도 좋고, 매운맛을 조절해 주세요.)

3. 마라 소스, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워 잠시 옆에 덜어두세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조리는 동안 부서지지 않고, 고소한 맛이 더해져요.)

5. 같은 팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶다가 양파와 대파, 건고추를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 삼겹살에서 나오는 기름으로 다른 채소들을 볶으면 더욱 풍미가 살아난답니다.)

6. 볶은 재료에 만들어 둔 양념장을 넣고 물을 부어 끓여주세요. 끓으면 구운 두부를 넣고 조려주세요. (팁: 두부를 넣고 너무 오래 뒤적이면 부서질 수 있으니 조심스럽게 조려주세요.)

7. 국물이 자작하게 졸아들면 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. 그릇에 담아내면 맛있는 사천식 삼겹살 두부조림이 완성이에요. (팁: 밥과 함께 비벼 먹거나, 소면을 삶아 비벼 먹어도 별미랍니다.)