오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 제거해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 닭고기가 양념을 잘 흡수하고 조리 시 잡내가 나지 않아요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추, 물을 넣고 거품기로 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념 재료가 고루 섞여야 조림 맛이 일정하고 맛있어요.)

3. 손질한 닭다리살을 만들어 둔 양념장에 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (시간이 있다면 30분 정도 재우면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.) (팁: 닭고기에 양념이 배어들 시간은 충분히 주시는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 양념에 재운 닭다리살을 넣고 중약불에서 볶듯이 익혀주세요. 닭고기 겉면이 익으면 불을 조금 줄여 속까지 고루 익도록 조리합니다. (팁: 처음부터 센 불로 하면 양념이 탈 수 있으니 중약불을 유지해 주세요.)

5. 닭고기가 거의 다 익고 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면, 불을 약불로 줄이고 양념이 더욱 걸쭉해지면서 윤기가 나도록 뒤적이며 졸여주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

6. 맛있게 졸여진 닭다리살 간장조림을 접시에 담고, 송송 썬 대파나 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 도시락에 담을 때는 완전히 식힌 후 담아주세요! (팁: 뜨거운 상태로 도시락에 담으면 수증기로 인해 음식이 쉽게 상할 수 있어요.)