오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 삼치에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 분량의 양념 재료(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강술, 설탕, 물엿, 참기름, 후춧가루)를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 삼치를 올려주세요. 양파와 대파, 고추도 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 무가 양념을 잘 흡수하고 삼치가 타는 것을 방지해요.)

4. 만들어둔 양념장을 삼치 위에 골고루 끼얹고 멸치육수를 부어주세요. (팁: 멸치육수가 없다면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)

5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 부드러워지고 양념이 충분히 배어들 때까지 20-25분 정도 조려주세요. 중간중간 국물을 삼치에 끼얹어주세요. (팁: 삼치는 너무 자주 뒤적이면 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소함을 더할 수 있어요.)