오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불려두세요. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 쌀을 충분히 불려야 죽이 부드럽고 끓이는 시간이 단축돼요.)

2. 당근, 양파, 애호박은 잘게 다져 준비해요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 죽에 골고루 섞여 먹기 좋아요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 밑간한 닭고기와 다진 마늘을 넣어 볶다가, 닭고기가 익으면 다진 당근과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 죽 맛이 더 좋아져요.)

4. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 쌀을 볶으면 죽을 끓였을 때 쌀알이 퍼지지 않고 고소한 맛이 살아나요.)

5. 물 (또는 닭 육수) 800ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 20-30분 정도 푹 끓여주세요. (중간중간 저어주세요) (팁: 죽이 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 쌀알이 충분히 퍼지고 죽 농도가 걸쭉해지면 다진 애호박과 대파를 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 완성해요. (팁: 애호박과 대파는 마지막에 넣어주어야 신선한 식감과 색감을 유지할 수 있어요.)

7. 따뜻한 죽을 그릇에 담아 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 드세요. (팁: 김 가루나 깨소금을 뿌려주면 더욱 고소하고 맛있어요.)