오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 깨끗이 제거하고 지느러미를 다듬은 후 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. (팁: 갈치에 물기가 남아있으면 굽는 과정에서 바삭함이 덜해지고 비린내가 날 수 있으니 최대한 물기를 제거하는 것이 중요해요.)

2. 손질한 갈치에 청주를 살짝 뿌린 후 굵은 소금을 골고루 뿌려 15분 정도 재워주세요. (시오야키는 소금 양념이 핵심이에요.) (팁: 소금은 갈치에 깊은 맛을 더하고 살을 단단하게 만들어줘요. 너무 짜지 않게 적당히 뿌려주는 것이 중요해요.)

3. 재워둔 갈치에서 나온 물기를 다시 한번 키친타월로 깨끗하게 닦아주세요. (팁: 물기를 제거해야 겉이 더욱 바삭하게 구워진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 갈치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 6-8분 정도 충분히 익혀주시면 돼요. (팁: 생선구이 전용 팬이나 그릴 팬을 사용하면 더욱 고르게 익힐 수 있고, 모양도 예쁘게 나와요.)

5. 노릇하게 잘 익은 갈치구이를 접시에 담고 레몬 조각을 곁들여 내세요. 기호에 따라 무즙을 함께 내면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요. (팁: 레몬즙은 갈치의 풍미를 살리고 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요. 무즙은 소화에도 도움이 된답니다.)