오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해요. 무는 나박 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 버섯은 손으로 찢으면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋답니다.)

2. 냄비에 물(또는 육수)을 붓고 나박 썰기 한 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지면 표고버섯과 느타리버섯을 넣고 함께 끓여요. (팁: 무를 먼저 끓이면 시원한 맛이 우러나와요.)

3. 버섯이 익으면 들깨가루와 쌀가루(또는 전분)를 물에 개어 걸쭉하게 풀어 넣고 저어가며 한소끔 끓여 농도를 맞춰주세요. (팁: 들깨가루와 쌀가루는 미리 물에 잘 풀어야 덩어리지지 않아요.)

4. 국간장과 다진 마늘로 간을 맞추고, 부족하면 소금으로 추가 간을 해주세요. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 끄고 마무리해요. (팁: 들깨탕은 끓일수록 농도가 진해지니, 적당히 묽을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)