멘타이코 파스타
요리 소개
짭조름하면서도 고소한 명란젓과 버터, 생크림이 어우러진 이국적인 파스타예요. 명란 특유의 감칠맛이 파스타 면에 완벽하게 코팅되어 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛을 선사한답니다. 간편하면서도 고급스러운 한 끼 식사로 최고예요. 특별한 날 메뉴로도 추천해요.
대체 재료 안내
생크림이 없다면 우유에 버터를 조금 더 넣어 사용하거나, 휘핑크림으로 대체할 수 있어요. 명란젓 대신 날치알을 사용해도 비슷한 느낌을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 파스타 면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면수는 1/2컵 정도 따로 보관해주세요. 마늘은 편 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 면을 삶을 때 올리브유를 살짝 넣으면 면이 서로 붙지 않아요.)
2. 명란젓은 칼등으로 껍질을 제거하고 알만 발라주세요. 너무 짜다면 옅은 소금물에 살짝 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 명란 껍질을 제거해야 부드러운 파스타를 만들 수 있어요.)
3. 달궈진 팬에 올리브유와 버터 1큰술을 넣고 편 썬 마늘을 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 생크림과 면수를 넣고 살짝 끓여주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)
4. 소스가 끓으면 삶은 파스타 면과 남은 버터 1큰술, 명란 알을 넣고 재빨리 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 명란은 너무 오래 익히면 톡톡 터지는 식감이 사라지니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.)
5. 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 김가루를 올려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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