오늘의냉장고

1. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 뿌리 부분에 상한 부분이 있다면 제거해 주세요. (팁: 숙주는 금방 무르므로 구매 후 바로 요리하거나 냉장 보관 시 밀봉하여 신선도를 유지하는 것이 중요해요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 숙주를 넣고 30초~1분 정도 데쳐주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 데치면 물러져서 아삭한 식감이 사라져요. 숨이 죽고 살짝 투명해질 정도로만 짧게 데치는 것이 포인트입니다!)

3. 데친 숙주는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 두 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 찬물에 헹궈야 잔열로 인해 숙주가 더 익는 것을 방지하고 아삭함을 살릴 수 있어요. 물기를 꼼꼼하게 짜야 양념이 잘 배고 싱거워지지 않아요.)

4. 볼에 물기를 짠 숙주를 넣고 다진 마늘, 참기름, 국간장, 통깨를 넣어주세요. 간을 보며 소금으로 마무리 간을 해주세요. (팁: 국간장을 먼저 넣고 소금으로 간을 맞춰야 숙주나물의 감칠맛을 더할 수 있어요. 기호에 따라 참치액젓을 살짝 넣어도 맛있답니다.)

5. 양념이 숙주에 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 숙주나물 완성! (팁: 무칠 때 너무 힘을 주면 숙주가 뭉개질 수 있으니 살살 풀어주듯이 무치는 것이 좋아요.)