오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 생강즙으로 밑간한 후 15분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기는 지방을 제거하고 껍질을 남겨두면 더욱 고소해요.)

2. 밑간한 닭고기에 계란 흰자를 넣고 버무린 후 전분가루를 입혀주세요. 전분가루는 넉넉하게 입혀야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 전분가루 대신 감자전분이나 튀김가루를 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 전분 옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (1차: 3-4분, 2차: 1-2분) (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 양파, 피망, 대파는 한입 크기로 썰고 건고추는 잘게 잘라 준비해 주세요. 간장, 식초, 물엿, 설탕, 굴소스, 청주, 물을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 물엿이 소스에 윤기와 단맛을 더해준답니다.)

5. 웍이나 깊은 팬에 식용유를 약간 두르고 건고추, 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 채소가 살아있고 불향이 입혀져요.)

6. 양파와 피망을 넣고 센 불에서 살짝 더 볶아준 다음, 만들어둔 소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)

7. 마지막으로 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 뒤섞어주면 맛있는 깐풍기가 완성이에요. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 드세요! (팁: 기호에 따라 고추기름을 약간 추가하면 더욱 풍미가 살아나요.)