오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1컵은 따로 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉하게 넣어 면 자체에 간이 잘 배게 해주세요.)

2. 베이컨은 잘게 썰어 준비해 주세요. 그릇에 계란 노른자 4개와 파마산 치즈 가루 4큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둡니다. (팁: 노른자 소스는 면을 삶는 동안 만들어두면 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 썰어둔 베이컨을 바삭하게 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름은 버리지 않고 팬에 그대로 둡니다. (팁: 베이컨은 충분히 바삭하게 볶아야 고소한 맛이 살아난답니다.)

4. 삶은 파스타면을 베이컨 볶은 팬에 넣고 베이컨 기름과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 불을 끄고 면수 3-4큰술을 넣어 온도를 살짝 낮춥니다. (팁: 면수 온도가 너무 높으면 노른자가 익어버릴 수 있으니 주의하세요.)

5. 불을 끈 상태에서 만들어둔 노른자 소스를 면에 붓고 빠르게 저어가며 섞어주세요. 소스가 꾸덕해지면 소금으로 간을 맞추고 후추를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. (팁: 노른자가 익지 않도록 재빨리 섞는 것이 중요해요. 필요하면 면수를 조금씩 추가해 농도를 조절해 주세요.)