오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L, 멸치, 다시마를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 10분 더 끓여 멸치 육수를 만든 후 멸치도 건져내세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 적당히 우러나면 건져내는 것이 좋아요.)

2. 애호박, 당근, 표고버섯은 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 계란 2개는 잘 풀어서 소금을 약간 넣고 지단을 부쳐 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 곱게 채 썰면 고명이 더 예쁘고 먹음직스러워 보여요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 소금으로 간을 맞춰 준비합니다. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 본연의 색과 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분 삶아 익힌 후, 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 면을 삶을 때 물이 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

5. 멸치 육수에 국간장 2큰술, 액젓 1큰술로 간을 맞추고, 부족하면 소금을 추가해주세요. 뜨겁게 데워줍니다. (팁: 간을 보면서 자신의 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 삶은 소면을 담고 뜨거운 육수를 부은 후, 준비된 애호박, 당근, 표고버섯, 계란지단, 대파, 김가루를 보기 좋게 올리고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 고명을 예쁘게 올리면 식욕을 더욱 돋울 수 있어요.)