오늘의냉장고

1. 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈거나 아주 곱게 다져주세요. 약 1.5큰술 정도는 양념장에 사용하고, 나머지는 마지막 고명으로 준비해 두세요. 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 생강은 직접 갈아야 향이 더욱 진하게 살아난답니다.)

2. 갈아놓은 생강 1.5큰술, 간장, 미림, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 얇게 저민 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 붓고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 시간이 충분하다면 30분 정도 재우면 더욱 좋아요. 고루 양념이 배도록 해주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 재워야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 스며들어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달궈요. 양념에 재운 돼지고기를 한 장씩 펼쳐 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기가 너무 겹치지 않게 구워야 고루 잘 익고 타지 않아요. 필요하면 두 번에 나눠 구워주세요.)

5. 돼지고기가 거의 익으면 채 썰어 둔 양파를 넣고 함께 볶아요. 양파가 투명해지고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 너무 일찍 넣으면 물러지거나 탈 수 있으니 고기가 거의 익었을 때 넣어주세요.)

6. 접시에 구워진 쇼가야키를 담고 남은 생강(약간)을 고명으로 올려주면 완성이에요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 송송 썬 쪽파나 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)